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Por Isabelle Lindote
redatora@bemleve.com.br

Gordura, proteína, carboidrato, açúcar e calorias. Cresce a preocupação com os nutrientes dos alimentos a fim de evitar a obesidade e problemas, como doenças cardíacas, hipertensão, diabetes e descontrole do colesterol. Mas um outro fator também importante na hora de colocar a comida no prato: o índice glicêmico (IG).

Calma, não é um bicho-de-sete-cabeças. O IG é medido a partir da velocidade de transformação do carboidrato em açúcar. 'É um indicador que mostra o quão rápido um alimento ingerido consegue aumentar a glicemia no sangue', explica a economista doméstica Luana Stoduto, especializada em nutrição. Cada alimento tem um índice glicêmico e o ideal é consumir mais o que apresentam porcentagem menor.

A orientação então é seguir uma dieta que controle o consumo excessivo de carboidratos: nada de excluí-los de sua vida, já que eles são imprescindíveis para o organismo ter energia. A ordem é dar preferência aos que possuem baixo IG, pois eles não elevam demais a produção de insulina, mantendo a saciedade por mais tempo. Dessa forma, a chance de ter um ataque compulsivo na próxima refeição é muito menor. Em relação aos diabéticos, 90% dos casos estão ligados ao aumento de peso por conta dos excessos.

A forma de preparar as refeições influencia no índice e mostra que não é adequado levar em consideração apenas esse fator. Um ótimo exemplo é a batata-frita e a batata cozida. Enquanto a primeira tem mais gordura e calorias, a segunda tem maior IG. Isso porque os alimentos gordurosos levam mais tempo para serem metabolizados. O ideal é levar em consideração todos os aspectos e dosar o que fará melhor à sua saúde.

Ficar de olho no índice glicêmico é essencial para portadores de diabetes tipo 1 e 2, gestantes, obesos e pessoas com taxas altas de triglicerídeos. Seguir uma dieta que controle o IG dos alimentos auxilia na perda de peso e também na diminuição da gordura abdominal, o que evita a resistência à insulina.

IG baixo (até 55): Legumes e verduras em geral, maçã, laranja, feijão, aveia e soja.
IG médio (entre 56 a 69): Banana, macarrão instantâneo e arroz branco.
IG alto (acima de 70): Pão frânces, arroz parboilizado, cereais matinais, batata e melancia.

Dicas para seguir a dieta do IG:

1) Troque os carboidratos refinados pelos integrais, que contêm menos índice glicêmico;
2) Se for comer tubérculos e massas, associe a ingestão ao consumo de hortaliças, pois as fibras ajudam a controlar os picos de glicose;
3) Evite ingerir carboidratos em excesso à noite;
4) Coma, no máximo, de quatro em quatro horas: ficar muito tempo sem alimentar-se engorda!