Para receber diariamente um cardápio balanceado e iniciar sua reeducação alimentar, assine o Bem Leve e tenha dicas nutricionais online à sua disposição.

Por Isabelle Lindote
redatora@bemleve.com.br

Versões light, diet, zero, low carb, sem gordura trans... com tantas opções aos alimentos tradicionais, fica difícil saber o que colocar no carrinho na hora das compras. O problema é quando essa confusão de nomenclaturas põe em risco a saúde do consumidor.

Muitas vezes, o custo-benefício de comprar um produto mais caro não é vantajoso para o consumidor. Um exemplo clássico é o leite enriquecido com ômega 3, tipo de gordura essencial para manter a pele saudável e o bom funcionamento do sistema imunológico. Mas, ao contrário do que possa parecer, esse tipo de leite não ajuda em nada, pois a quantidade é mínima. Para se ter o efeito desejado no organismo, seria preciso consumir cerca de 3 litros por dia.

Para esclarecer de uma vez por todas a função de cada um desses termos, consultamos a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), órgão que, entre outras funções, regula a classificação e a qualidade dos alimentos industrializados. Com informação e cuidado, é possível economizar e comprar somente o que é realmente útil para a saúde.

Alimentos diet ou 0%
São os aconselháveis para dietas com restrição de nutrientes, como carboidratos, gorduras, proteínas e sódio, ou com ingestão controlada de alimentos, seja para controle de peso ou da diabetes. Um refrigerante, para ser considerado diet, precisa não conter algum nutriente – no caso, o açúcar. Alimentos restritos de carboidratos e gorduras devem ter adição de, no máximo, de 0,5g por 100 gramas ou 100 mL do produto. Já, os alimentos restritos em proteínas devem ser isentos desse nutriente.

A grande confusão em relação aos alimentos diet é sobre o número de calorias. O fato de não conter certo nutriente, não significa que ele tenha redução significativa de calorias. Os chocolates diet, por exemplo, não contêm açúcar, mas possuem valor calórico próximo ao tradicional, por apresentarem mais gordura em sua fórmula. Esse tipo de chocolate é indicado para diabéticos, mas não para quem deseja emagrecer. No caso do requeijão 0% de gordura, a troca é válido por ter diminuição calórica acentuada.

Alimentos light
São os que possuem redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias, comparado com o alimento convencional. No caso de um biscoito light que tenha redução de sódio em sua fórmula, o consumo é aconselhável para hipertensos, mas não para pessoas em dieta de redução de peso. Isso porque a restrição de sal não diminuiu as calorias do produto. No caso da margarina light, que tem redução de gorduras, o valor calórico também cai, sendo indicada para consumo em dietas.

Para que os alimentos light possam ser consumidos por portadores de doenças com restrição total de certo nutriente, como no caso da diabetes, é preciso ter certeza da não-presença de açúcar na fórmula (exemplo: refrigerantes light). Outro erro comum é consumir maior quantidade do alimento por ele ser light: não esqueça que esses alimentos não fazem emagrecer, apenas podem engordar menos.

Alimentos sem gordura trans
São indicados para quem quer evitar o consumo desse tipo de gordura, que é comprovadamente prejudicial à saúde. Já existem sorvetes e biscoitos recheados sem gordura trans, mas que possuem o mesmo valor calórico que os tradicionais.

Ela é utilizada para dar mais gosto, melhorar a consistência e até aumentar o prazo de validade de alguns alimentos. É obtida depois que os óleos vegetais são submetidos a um procedimento químico chamado hidrogenação. Nesse processo, é adicionado hidrogênio em óleos vegetais e este se solidifica.

Presente em alimentos industrializados, como salgadinhos de pacotes, massas de bolos, tortas, margarinas, pipoca de microondas, e nuggets, esse tipo de gordura contribui para aumentar os níveis de LDL colesterol (colesterol ruim) e diminuir os níveis de HDL colesterol (colesterol bom), provocando doenças cardiovasculares.

Alimentos low carb
São os que apresentam redução do percentual de carboidratos em sua fórmula. Surgiram depois da onda das dietas de proteínas, como a do Dr. Athkins e a South Beach, que consideram o carboidrato como um vilão da boa forma. Na verdade, ess nutriente é essencial para a vida, pois é o que nos fornece energia para o dia-a-dia. A melhor forma de evitar o sobrepeso pelo excesso de qualquer nutriente é manter uma dieta equilibrada, segundo os princípios da reeducação alimentar.