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Por Luana Stoduto
luana@bemleve.com.br

Cremoso, geladinho, saboroso e ainda faz bem à saúde. Por essas e outras qualidades, o iogurte conquista cada vez mais fãs. Liberado nas dietas para perda de peso, essa delícia é um alimento funcional que ajuda a regular os intestinos e pode ser consumido a qualquer momento do dia.

O iogurte é um produto do leite fermentado, descoberto por acaso nos tempos bíblicos. Nos Bálcãs é muito popular, mas agora está sendo largamente consumido por toda Europa e América. Pode ser feito a partir do leite integral ou do leite desnatado e freqüentemente é acrescentado leite em pó desidratado a fim de fornecer caseína adicional para formar um gel mais firme. A cultura iniciadora utilizada denuncia a origem do iogurte: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

Durante séculos, o iogurte tem sido associado com propriedades de garantia da saúde. Apesar de falarem que os organismos da iniciadora populam o intestino e impedem o crescimento de microrganismos prejudiciais, esse não é bem o caso, já que que os organismos não sobrevivem nos intestinos. Contudo, às vezes, é usada a bactéria Lactobacillus acidophilus na cultura iniciadora e isto, conforme foi alegado, pode ajudar os pacientes a recuperar-se de gastroenterites.

Em sua forma mais natural, o leite é uma bebida extremamente saudável, que hidrata o corpo. Além de tudo, contém fósforo, magnésio e cálcio, minerais que contribuem para a formação dos ossos, previnem osteoporose e garantem dentes fortes. O leite é também rico em proteínas de alto valor biológico, que auxiliam no desenvolvimento dos tecidos do nosso organismo. Por isso é tão altamente recomendável para a alimentação de crianças em fase de crescimento.

O iogurte é uma excelente refeição para um pequeno-almoço e para um lanche. É muito freqüente que uma criança que acorda nauseada e que não toma o pequeno almoço, não goste de comer o pequeno almoço clássico e vai para a escola mal alimentado. Um iogurte antes de ir para a escola, no meio da manhã e ao lanche, constituí uma boa solução para essas crianças. Tem valor nutritivo muito alto e que pode não curar as doenças, mas diminui a prevalência e incidência de algumas. Sendo isso muito válido, porque o iogurte é um produto agradável, saboroso, barato e facilmente utilizável por todos.